Stephie ist richtig. Sorry, AutoKorrektur-fail. Ich Stimme zu Wiegen ist ein hilfreicher Ausgangspunkt, aber um ein Gefühl für den Teig ist immer noch unerlässlich. Ein gutes Gefühl für den Teig entschädigt für alle Variablen. Wiegen kompensiert nur Mehl Verdichtung, sondern die relative Luftfeuchtigkeit wird nicht berücksichtigt und können eine bedeutende Rolle spielen. @aris : so das Zeichen, dass die Mäuse angeknabbert haben auf der box ist noch okay? (Ich wünschte, ich war ein Scherz ... es war eine meist volle Schachtel Gallone Kaffee-Taschen, die ich hatte, um die Tonhöhe) Ein ausgezeichneter Vorschlag! Für die Heizung Stelle ich mir vor, ich könnte in einem Heizkissen. :-) Danke für die Diskussion alle, und für den Buch-Tipp @Jefromi!

Mit jedem Spiel, denke ich automatisch über die Vermeidung von überkochen, da es ein sehr mageres, aber jede Wurst haben kann Fett Hinzugefügt, um es zu verhindern, dass Sie Austrocknen, so dass ein einfacher Blick auf Ihre Wurst sollte Ihnen sagen, wie viel Fett es hat. Wenn es wirklich dunkel mit wenig weiß in der it gibt ' s dann wenig Fett, und Sie müssen sicherstellen, dass Sie nicht überkochen Sie, wenn es ein guter Anteil Fett dann Kochen Sie wie gewohnt.

Die beste Referenz, die ich für das Kochen Spiel ist aus von einer app namens BB Meat Master , die sagt:

Das Problem mit dem Spiel ist, dass Sie nicht wissen, wo es war. Der modernen Tierhaltung hat, eliminiert viele der häufigsten durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten und macht angehoben Fleisch sehr sicher, aber wildes Fleisch kann einige Krankheiten. Aus diesem Grund empfehlen einige, das Spiel gekocht werden, um ein minimum von 160F(71C Glas + Alu), das ist, wo alle durch Lebensmittel übertragene Krankheiten sind ausgerottet, jedoch mit den meisten Spiel, dadurch wird es trocken und ungenießbar. Sie wie der Koch muss ein Gleichgewicht zwischen Sicherheit und Geschmack/Zärtlichkeit. Beim Essen, sicher sein, auf der Suche nach Metall geschossen oder Kugeln.

Für mich gibt es keinen Punkt in den Kauf Spiel, wenn Sie planen, es zu Kochen, bis es trocken ist, so werde ich versuchen, es zu Kochen, um mittelfristig bei 145F/63C am meisten. Es ist schwer zu beurteilen mit Würstchen, also mit low-fat-Spiel Würstchen würde ich braune Sie ab und Holen Sie sich ziemlich schnell. Wie lange sind Sie Firma, die Sie sollten in Ordnung sein.

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