Gibt es irgendwelche Nachteile zu Kochen mit limp Sellerie?

Knackige Sellerie ist wichtig, für Salate und andere Rezepte Aufruf für raw Sellerie, aber was ist, wenn der Sellerie gekocht werden, wie in einer Suppe oder Eintopf? Sellerie verliert seine Knusprigkeit, wenn gekocht, so dass es scheint nicht egal, aber ich würde etwas vermissen, wenn ich koche mit limp Sellerie?

Ich bin mir dessen bewusst, wie beleben schlaff Sellerie Knusprigkeit von dieser Frage (Wie zu halten, Sellerie frisch?) aber es dauert ein paar Stunden, und diese Frage nur Adressen, wie crispify es für raw verwendet, nicht ob es notwendig ist für das Kochen.

+75
Stuart Brown 13.05.2013, 15:08:05
21 Antworten

Ich würde empfehlen, in Anlehnung an die Prinzipien in diesem post, welcher beschreibt, wie "braten" Huhn in einem Kugelgrill: Wasserkocher Fried Chicken.

Zwei der wichtigsten Imbissbuden hier: 1) hohe Hitze, und 2) alle (oder fast alle) Ihr Essen Fläche ausgesetzt ist, die erhitzte Luft. Sie ersetzen Sie einfach "Wasserkocher" mit "Backofen", und legen Sie etwas unter dem Gestell, auf dem Sie Kochen Ihre Nahrung zu fangen, das Zeug tropft von Ihr entfernt, und Sie sollten gut zu gehen. Es kann einige Experimente zu finden, die richtige Mischung aus Zeit und Temperatur für die Lebensmittel-Element, das Sie möchten, um zu Kochen, aber es sollte nicht mehr als ein paar versuche, um es richtig zu machen, wenn nicht die erste.

+963
LeraWolf 03 февр. '09 в 4:24

In letzter Zeit habe ich microwaving mein squash-und es hat sich aus unglaublich gut.

Schneiden Sie den Kürbis halbieren, aushöhlen die Samen, legen Sie es Gesicht nach unten auf eine Schüssel oder auf einen Teller mit ein wenig Wasser, stechen Sie ihn mit einer Gabel ein paar mal und tun Sie es für die gleiche Menge an Zeit so, als würde man eine gebackene Kartoffel (ich habe eigentlich eine auto-sensing-gebackene Kartoffel-Einstellung, die perfekt gearbeitet).

Der Kürbis ist fertig, wenn die Gabel durchlöchert glatt von außen, so müssen Sie möglicherweise mehr Minuten.

Oder, wenn es ist fast fertig, es umdrehen, fügen Sie einen Klaps von butter, vielleicht ein paar braunen Zucker, und dann auf fertig stellen.

Aber wir haben gerade gegessen, es gerade, hinzufügen von butter auf dem Tisch, und es war einfach und köstlich.

+900
suliman harou 03.03.2017, 03:12:31

Ich will den Versuch machen, marzipan, und das Rezept, das ich überlege mir fordert, 200 Gramm gemahlene Mandeln (link zum vollständigen Rezept). Wie fein sollen die Mandeln gemahlen werden? Ist es etwas, dass ich erreichen kann, zu Hause (ich habe eine Küchenmaschine oder eine Kaffeemühle), oder sollte ich suchen für eine im laden gekaufte Produkt, um die richtige Konsistenz (wenn ja, wie heißt es)?

+882
Noir Antares 27.09.2016, 07:56:46

Ich lese die Frage (und die Antworten) Kann ich Braun Rindfleisch Für Langsame Kochen in der Nacht Zuvor. Ich kann sehen, wie es vielleicht gedacht werden, als eine doppelte, aber ich bin nicht in dem Sinne für meine Frage zu sein. Es ist die Rede von großen Fleischstücken und ich möchte Fragen, über die kleinen Stücke Fleisch. Ich wollte die Frage stellen, auf die andere posten, aber seit es vier Jahre alt, ich war nicht sicher, ob Sie es bekommen würde, gelesen oder beantwortet werden.

Ich habe einen slow cooker Rezept, das fordert, Eintopf, Fleisch angebraten, bevor Sie hinzufügen, um die slow cooker. Ich weiß, ich kann diesen Schritt überspringen und haben weniger "bullige" Eintopf, aber ich würde gerne haben das Rindfleisch Geschmack glänzen. Da ich Plane, dies zu tun am morgen, kann ich sicher sear die Stücke Fleisch vor der Zeit und sofort im Kühlschrank lagern? Würden die gleichen Regeln gelten für große Fleischstücke anwenden, um kleinere Brocken Eintopf?

+877
Dilip Singh Rawat 14.05.2010, 02:22:11

Ich habe gelesen, dass die Erdbeeren in einem Essig-Bad halten Sie frisch für bis zu 2 Wochen, aber sind Sie süß? Ich habe dies noch nicht ausprobiert, würde es aber gerne machen, Schokolade bedeckt Erdbeeren für den Urlaub und die nicht wollen, zu ruinieren.

+866
J Hebert 10.05.2018, 09:59:22

Der erste Schritt ist, um nur Gegenstände aufnehmen, die Sie wahrscheinlich zu kaufen. Dann sollten Sie nur legte Elemente, die ein Tatsächliches problem bereits.

Für einige Dinge, die Sie überprüfen möchten für Reife, aber unter-reif Elemente sind robuster, so dass es möglich sein sollte, nehmen Sie Sie sanft , ohne Beschädigungen und setzen Sie Sie wieder hinunter. Nachdem alle, Sie behandelt Menschen und Maschinen eine ganze Menge, bevor Sie jemals sehen. Wenn auf der anderen hand sind Sie auf der Suche nach etwas underripe so hält es länger (und Sie können nicht durch die Farbe, so wie mit Bananen), müssen Sie sehr sanft sind in der Tat die Handhabung potenziell reif Elemente.

+769
olegkaVIP 23.04.2010, 20:20:39

Ich Liebe es zu Kochen und zu Experimentieren mit Rezepten. Während ich bin mir bewusst, dass Kalorien sind nicht ein vollkommenes Maß, was macht Sie gewinnen Gewicht und was nicht, ich würde immer noch gerne eine grobe Vorstellung von der Energie Werte der Gerichte bereite ich mich darauf vor, und idealerweise in der Lage sein hantieren mit den Zutaten, nur um zu sehen, was passiert, um die Kalorien zählen.

Wie würde ich am besten diesen Ansatz?

Meine vision ist ein tool, dass

  • damit geben Sie ein Rezept, die Zutaten und Mengen, und berechnen einer ungefähren Kalorien zählen für die häufigsten Zutaten

  • im Idealfall ermöglicht das hinzufügen von anderen Zutaten und Ihre Energie-Werte?

Ich weiß, für eine Tatsache, es ist eine software wie diese, aber alle guten Produkte, die ich gesehen habe, sind für den professionellen Diät-Berater, Ernährungs-Berater und dergleichen, und neigen dazu, sehr teuer werden.

Ich denke, die grundlegende Funktionalität könnte erreicht werden mit einem Excel-sheet, aber wo bekommt man qualitativ hochwertige Ernährung Daten aus? Sind es die Industrie-standard-Datenbanken für diesen?

Diese Frage entspricht mine im Titel, aber scheint zu sein, mehr über die Kalorien-Unterschiede zwischen gekochtem und rohem Essen, das ist nicht mein Anliegen.

+749
CodeCompassion 15.02.2010, 18:58:08

Meine Neigung wäre zu reduzieren, die Hefe (mindestens die Hälfte), beseitigen Sie den Zucker und kaltes Wasser verwenden. Wenn der Teig unter proofed in den morgen mit diesen änderungen, lassen Sie es Beweis für eine Stunde, bevor Sie es in den Kühlschrank in der Nacht. Das Rezept so wie es da steht ist konzipiert für einen schnellen Anstieg Laib.

+742
Brian Swankler 27.05.2010, 02:24:31

Kurze Antwort: Die Pfanne ist zu heiß. Das erklärt, warum die draußen ist verkocht oder verbrannt und der Teig innen ist unzureichend. Senken Sie Ihre Hitze. Ihr Teig kommt in die Gleichung zu. Wenn Sie dicken Teig innen wird länger dauern, um zu Kochen. So brauchen Sie weniger Wärme, so dass die Außenseite nicht brennen, aber der innere Teig wird vollständig gekocht. Da bist du mit rohen Eiern, die Sie benötigen, um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen gar sind. Obwohl abgelegen, es gibt eine chance von Salmonellen-Vergiftungen. Salmonellen und Eier, ist ein ganz anderes Thema von selbst.

Ich legte ein wenig Speiseöl in den Teig, aber sonst weiß ich nicht Fett auf die Grillplatte. Die Brünierung ist noch mehr (attraktive). Halten Sie im Verstand ich bin mit non-stick. Generell, ich weiß nicht, wie non-stick, aber ich halte ein paar Pfannen, um für Eier, Omeletts und Pfannkuchen....

Mittlerer Hitze richtig ist. Ich habe eine Antihaft-Grillplatte, deckt zwei Brenner auf dem Herd. Ich Wärme es, bis kleine Tröpfchen von Wasser "tanzen" und die Oberfläche und schnell verdunsten. Nur halten Sie Ihre hand unter den Wasserhahn und streichen Sie ein paar Tropfen auf die Herdplatte. Das ist, wenn meine ersten Pfannkuchen Treffer der Grillplatte. Nachdem der Teig Blasen erscheinen und die Ränder beginnen, trocken, ich will heben Sie die Kante, um zu überprüfen, die für die ordnungsgemäße brown-ness. Für spätere Chargen, können Sie anpassen, um die Hitze nach oben oder unten anpassen oder wie lange lässt du den Kuchen auf der Grillplatte.

Wenn Sie wollen, ein wenig mehr wissenschaftliche, möchten Sie vielleicht die Investition in ein Infrarot-thermometer. Das wird Ihnen sagen, was die temp von der Gussplatte ist. Die meisten nicht-Stöcken sollten nicht erhitzt werden, um mehr als 450-500 Grad. Wenn es ein PTFE-Oberfläche, D. H. Teflon, überhitzung kann verströmen giftige Gase. Diese Gase töten Ziervögel. Wenn Sie Vögel töten, Sie wahrscheinlich nicht gut für Sie.

Alle Dinge betrachtet, senken Sie Ihre Hitze. Wenn Sie die richtige temp, Ihre Chargen kommen sollte perfekt und wiederholbar. Es gibt eine bestimmte Menge des "Wissens, was Recht ist", das kommt mit der Erfahrung.

+594
user319712 26.01.2011, 07:36:31

Gekauft habe ich die einzeln verpackten steaks von Walmart, und ich versehentlich ließ Sie aus dem Gefrierschrank für etwa 18 Stunden. Ich weiß nicht, ob Sie komplett aufgetaut sind oder nicht. Ich wusste nicht, öffnen Sie die box zu schauen.

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Ich hatte keine Zeit zu Kochen, so habe ich Sie in den Gefrierschrank.

Sie sind eingefroren... aber jetzt sind Sie sicher zu Essen?


EDIT:

Ich erhielt eine Antwort von Black River selbst zu Fragen die gleiche Frage. Ihre offizielle Antwort war:

Vielen Dank für Ihre E-Mail erhielt ich über eine Anschaffung, die Sie gemacht. Ich habe gesprochen, um meine Produkt-und development-team, und Sie schlage vor, Sie nicht zu konsumieren, das Produkt. Nachdem das Produkt aus für 16 Stunden nicht gekühlt ist nicht eine gute Sache, damit wir nicht empfehlen für Sie zu konsumieren.

Nachdem das gesagt ist, Sie sagte auch, dass Sie wieder erstarrte Produkt ist das nicht eine gute Sache zu tun, da das Erzeugnis aufgetaut.

Wir glauben 8 Stunden wäre ausreichend, um aufzutauen dieses Produkt, so dass wir nicht empfehlen Sie die Einnahme dieses Produktes.

Ich hoffe, ich konnte Ihre Frage beantworten. Wenn aus irgendeinem Grund Sie noch weitere Fragen/Anregungen haben, bitte fühlen Sie sich frei, mich zu Kontaktieren, als ich bereit bin zu unterstützen Sie mit allen Informationen, die Sie benötigen.

Black River Angus Ltd 1-888-422-9656

+484
Abdul Majid Sheike 28.02.2010, 15:54:32

Ich Stimme mit den Menschen, die sagen, es hängt von dem Rezept. Ich werde zu erweitern ein wenig auf, was bereits gesagt wurde.

Tomaten sind Sauer, sondern leicht süßlich, und natürlich fügen Sie einige Farbe und auch (je nach Saft) vielleicht etwas Dicke, um eine sauce oder Brühe.

Tomaten (und deren Saft) kann ziemlich markant, so dass Sie sollten nicht erwarten, jede substitution zu kommen, genau das gleiche wie das original, und je nachdem, was Sie machen und ob dies ein beliebtes Rezept der Familie sind Sie eine Anpassung vs etwas, das Sie gefunden auf Pinterest, die Sie zuvor nie hatten, können Sie kümmern sich mehr oder weniger darum, genau das original-Geschmack/textur/Farbe/etc. Es kann gehen, ohne zu sagen, aber Sie werden wollen, Messen Sie die Lautstärke Ihrer Ersatz-Flüssigkeit, NACHDEM alle Anpassungen vorgenommen wurden. Einige Rezepte sind wählerischer als andere über das flüssige Volumen.

Sie können beginnen, mit Wasser, Gemüsebrühe oder Apfelsaft (oder Apfelsaft verdünnt mit Wasser oder Brühe) als Basis zu ersetzen Sie Ihre Tomaten-Saft, und fügen Sie einige Dinge anpassen, um es fit, was Sie suchen. Verwendung eines als Ersatz für andere als Wasser, wird eine neue Geschmacksrichtung Grundlage für das Rezept, mit Wasser machen andere Dinge stehen.

Eine andere Möglichkeit, die vielleicht weniger Anpassung sein könnte, kommerzielle, bereit Polish-Stil Borschtsch, die im Allgemeinen ein Brühe-wie Rüben/Gemüse-Suppe, die wohl in den meisten Lebensmittelgeschäften, die haben einen guten Internationalen Abschnitt, oder einen vernünftigen Koscher Auswahl. Sie möchten überprüfen, Zutaten, natürlich, um sicherzustellen, dass es nicht alles haben, was Sie nicht wollen, in es, und wenn Sie einen Stil, der Gemüse-Stücke in es-entweder Sie belasten Sie sich oder pürieren Sie das ganze.

** Anpassungen **

Salz-Ebene -

  • Kommerziell vorbereitete Brühe (oder dem Borschtsch) wird wahrscheinlich sehr viel salziger als 100% Tomatensaft, aber vielleicht ähnlich wie bei einem Tomate-y Saft wie v8. So oder so, wenn Sie beginnen, Sie aus dem Sud, werden Sie wahrscheinlich wollen, um deutlich zu reduzieren oder zu überspringen alle anderen Salz in das Rezept.

Süße -

  • Tomaten sind nicht sehr süß, aber Sie sind ein wenig süß. Wenn Sie beginnen aus etwas anderes als der Saft, ich möchte hinzufügen, ein wenig Zucker-vielleicht 1/4 - 1/2 Teelöffel pro Tasse mit Flüssigkeit, aber das könnte man wahrscheinlich auch weglassen. Viele Gerichte mit Tomaten kann auch Hinzugefügt haben Zucker in Ihnen, die gegen die Säure. Wenn Sie ausgehend von einem Saft-Basis, überspringen oder reduzieren zusätzlicher Zucker im Rezept.

Säure -

  • Eine Prise Zitronensäure (Pulverform Kristalle sind verfügbar für canning oder in einigen Gewürz-Sammlungen) ist Recht neutral im Geschmack.

  • Indische Lebensmittelgeschäfte bieten auch amchur (pulverisierte getrocknete grüne mango), die ist auch ziemlich neutral.

  • Etwas weniger neutral wäre ein wenig Zitronensaft (vielleicht 1 t pro Tasse Flüssigkeit?) oder Essig (je nachdem, welche Art Sie wählen, kann es eine starke Wirkung auf den Geschmack).

  • Tamarinde ist aus vielen asiatischen Märkten und eine weitere unverwechselbaren Geschmack, und wird auch Auswirkungen auf (dunkler) Farbe. Wenn Sie tamarind Frucht, können Sie es in einer Reihe von Formen, die am häufigsten mit gepressten, getrockneten Fruchtfleisch (meist noch mit den Samen) oder als paste (eine schwarze, klebrige Substanz mehr wie ein Honig-textur als paste, IMO). Wenn Sie mit der paste, ein wenig geht ein langer Weg, vielleicht auch nur 1/4-1/2 TL auf eine Tasse Flüssigkeit. Wenn Sie die Zellstoff -, tränken Sie ein kleines Stück davon in heißem Wasser für 10-15 Minuten und drücken Sie ihn in das Wasser. Die resultierende Tamarinde-Brühe (ok, wenn einige bits von Brei bekommen). Verwenden Sie mehr Brei zu bekommen ein stärkeres Aroma, weniger für einen leichteren Geschmack. Nicht einweichen, in flüssiger, als man am Ende mit möchten.

  • Eine andere option aus Indien ist kokum, das ist eine weitere Frucht mit einem einzigartigen Geschmack, die auch Auswirkungen auf die Farbe. Wenn man "nass" schwarz kokum es ist einfacher zu verwenden als die trockene kokum (und Sie brauchen weniger "nass" als trocken zu bekommen, einen starken Geschmack), aber entweder Weg, tränken Sie ein Stück davon in heißem Wasser mit der gleichen Methode wie die Tamarinde.

Farbe -

  • Wenn Sie sich für die Farbe rot, pürierte gebratene rote Paprika sind eine gute option. Diese sind verfügbar in Dosen oder Gläser in Ihrem italienischen Abschnitt der Supermarkt oder beim import von food-Läden, oder Sie können machen Sie sich von frischen roten Paprika (capsicum). Wieder, Sie haben einen unverwechselbaren Geschmack (obwohl milder als Tamarinde oder kokum). Über einen Esslöffel pürierte rote Paprika pro Tasse Flüssigkeit ist wahrscheinlich gut. Dies wird auch verdicken die Flüssigkeit, und man kann natürlich mehr oder weniger hinzufügen, um die Einstellung der Dicke.

  • Ein wenig Rüben-Saft wird auch eine rote Farbe, und nach dem Kochen es ist ein wenig näher an den orange-rot, die Sie erwarten von Tomaten. Es hat auch einen ziemlich einzigartigen Geschmack, wenn Sie hinzufügen, genug, um es wirklich rot.

Dicke -

  • Püree geröstete Paprika, wie bereits erwähnt, fügen Sie einige Dicke und einen unverwechselbaren Geschmack.

  • Kartoffelpüree hinzufügen Dicke ohne Beeinträchtigung der Geschmack viel. Andere gekocht, püriert Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln oder Karotten, kann es zu verdicken, einige können aber Einfluss auf Geschmack, Farbe und süße.

  • Mais-oder Kartoffelstärke sind gute, Neutrale Verdickungsmittel, wenn das, was Sie machen wird zum Kochen gebracht.

+482
trilochan bawa 25.10.2019, 13:12:55
Verwenden Sie dieses tag für alle Variationen über "Milch Süßigkeiten", ob aus Kuhmilch oder Ziegenmilch (cajeta). Dies ist bekannt unter verschiedenen Namen auf der ganzen Welt. Es ist eine Dicke, Karamell-wie Konfektion aus gekochter Milch und Zucker, obwohl die textur ändert sich in Abhängigkeit von der Herkunft. Es ist besonders beliebt in Latein-Amerika und Süd-Amerika.
+433
David Budworth 28.02.2016, 08:09:06

Unpraktisch? Ich denke, das nasse gras + Sonne Idee klingt fantastisch!

Ich sehe hier zwei Optionen-

  • Holz ist geprägt, die mit der Anwendung von Feuchtigkeit und Wärme. Führen Sie es durch etwas Dampf in die Spülmaschine, und während es noch heiß Klemmen Sie es fest zwischen den steifen Platten zu trocken. Diese Methode funktioniert mit allen Arten von Holz, die Gestaltung, aber Sie sollten wissen, dass es immer das Risiko, dass der stress führt dazu, das board zu knacken, während es trocknet.

    Für Beschreibungen dieser Technik google "Holz Dampf biegen". Die meisten Resultate beschreiben die Verwendung einer spezialisierten dämpfkammer eher als eine Spülmaschine, aber die Technik ist die gleiche.

  • Die andere Methode ist die mechanische: verwenden Sie einen Bandschleifer oder Hobel zum entfernen der konvexen material. Weniger Risiko, aber mehr Arbeit.

+429
prakharjain 15.12.2011, 19:46:32

Soft drinks / soda, Champagner / Schaumweine. Es ist gut, verwenden Sie das Gefrierfach zum kühlen der Getränke schnell, aber Sie haben eine Tendenz zu explodieren, die (ungeöffneten) Behälter, wenn die Flüssigkeit tatsächlich friert. Auch, es wird eher um die kohlensäurehaltige Getränke gehen flach.

+403
Tricia Merculio 06.09.2014, 04:37:23

Gibt es andere überwiegend herben/säuerlichen Gewürzen, ähnlich wie Sumach? Ich denke an Dinge, die für dressing gebratenes Gemüse, wo man vielleicht so etwas wie Zitronensaft, aber eine trockene Gewürz kann bequemer sein.

+339
Akila Hettiarachchi 09.06.2013, 00:59:07

Ich bin mir nicht sicher, aber ich glaube, brown Sugar, können auch verwendet werden, um ein Herman. Die Herman-Teig besteht aus Lactobacillales und Hefe. Beide brauchen Zucker, um zu Leben. Weißen raffinierten Zucker besteht meist aus saccharose (99,96 % saccharose, 0,04 % invertierter Zuckersirup).1 Brauner Zucker ist nichts anderes als weißer Zucker vermischt mit Melasse. 2 Daher nehme ich an, dass Sie können verwenden braunen Zucker statt weißen Zucker. Aufgrund der Melasse in den braunen Zucker benutzen Sie vielleicht ein bisschen mehr braunem Zucker als das Rezept sagt, die weißen Zucker. Wikipedia sagt, dass "Basierend auf dem Gesamtgewicht, regelmäßige brauner Zucker enthält bis zu 10% Melasse.". Ich denke, etwa 10% mehr braunen Zucker und es wird in Ordnung sein.


1 Deutsche Wikipedia-Artikel über (die Reinheit Ebenen) Zucker sagt "Raffinade ist der kristallisierte schneeweiße Zucker mit dem höchsten Reinheitsgrad (99,96 % Saccharose, 0,04 % Invertzucker).", übersetzt: "Raffinierter Zucker ist kristallisierte, Schnee-weißem Zucker mit dem höchsten Reinheitsgrad (99,96 % saccharose, 0,04 % invertierter Zuckersirup).

2 englische Wikipedia-Artikel über brown sugar

+304
Wesser22 27.12.2013, 19:11:37

Ich mache die bagels zum ersten mal und ich annahm, Maismehl... ich weiß nicht. Ich habe corn muffin mix, aber kein Maismehl.

Die Anweisungen sagen zu bestreuen Maismehl auf dem Backblech. Gibt es noch eine gemeinsame Küche, Zutat, das würde auch funktionieren? Oder, sollte ich einfach ein bisschen corn muffin-mix?

EDIT: Jetzt bin ich nicht mehr in Panik, fällt mir ein, dass ich polenta und Grieß. Einer von denen, die gut funktionieren würde, richtig?

Ich verwendet, polenta... ich wünschte, ich hatte Mehl statt, obwohl b/c die polenta bits sind ziemlich groß. Mais-Mahlzeit ist jetzt auf der Einkaufsliste, gekauft zu werden, bevor ich die bagels wieder.

+281
Kevin Gimbel 21.11.2019, 03:00:49

Ich hatte dieses problem in einer ziemlich großen Weg nach riffing auf Cook ' s Illustrated Taxs-chili-Rezept. Es war eine sehr ausgeprägte Bitterkeit, die ich bin sicher, kam aus den gerösteten, getrockneten chilies.

Fand ich eine wunderbare video by Barb Stuckey, Autor von "der Geschmack: Was Ihnen Fehlt," wo Sie erklärt, wie die Bitterkeit ausgeglichen werden können, die mit anderen Aromen (vor allem süß, Sauer oder Salz.)

Die Zutaten, die Sie verwenden können, sind nur begrenzt auf Ihre Phantasie, sobald Sie die Prinzipien verstehen, aber einige der besseren Additive, fand ich, dass die Maske/Ergänzung der Bitterkeit:

  • Frisch oder no-Salz-Tomaten aus der Dose
  • Limettensaft
  • Schokolade
  • Mais
  • Braunen oder normalen Zucker
  • Mehr Salz
  • Ahorn-Sirup
+177
Artgreko 20.12.2011, 16:56:32

Sie können mit butter, da gibt es mehr Geschmack, um den Kuchen. Ich glaube aber, dass in normal großer Kuchen zB: ein Geburtstagskuchen, u müsste vor allem mit margarine, wie es kann eine ganze Menge machen, wenn Unterschied und es enthält weniger Fett, die butter, aber wenn die cupcakes zum Beispiel Schwamm lieben, es wäre völlig in Ordnung mit butter, da es nur eine kleine Menge!

+131
Brandon Baker 16.04.2012, 17:12:55

Der beste Weg, zu denken, es ist in Baker ' s Anteil.

Wenn Sie ein Rezept, das verwendet, zum Beispiel

  • 500g Mehl zu Brot
  • 5g Hefe
  • 2g Salz mit 150 ml warmen Wasser

    die konvertierten Prozentsätze sind wie folgt:

  • Brot ist immer 100%
  • also die Hefe wäre 1% (500/5 = 0.01 = 1%)
  • und 2g Salz ist ungefähr 0.5% (500/2 = 0.005 = 0.5%)

Mit dieser Methode können Sie Backen für jede Menge.

Wenn Sie 10 Brote des obigen Rezept dann so lange, wie Sie die Prozentsätze korrigieren Sie Ihre Brote werden toll. Ebenso, wenn Sie wollten, reduzieren Sie die mehlmenge um 100 G, dann halten Sie die Prozentsätze als die gleichen der Laib wird den gleichen Geschmack, aber kleiner.

+126
user239798 25.06.2016, 13:22:13

Einige Indische Rezepte bitten, das Kochen, zu braten, eine sehr kleine Menge von dal, z.B. "3/4 TL urid dal", am Anfang des Kochens ein Gericht, das nicht sonst enthalten, dal. Beispiele hier und hier, und ich habe genug Beispiele in meiner Kochbücher, um zu überprüfen, dass auf diese Weise beginnt ein Gericht ist sowohl traditionelle und nicht beschränkt auf ein bestimmtes Gericht.

Ich habe so ein Gericht vor einer Woche (von Madhur Jaffrey Rezept), und ich kann nicht sagen, dass die gebräunt dal war in keiner Weise erkennbar in das fertige Essen. Also ... was ist der Punkt? Warum braten Sie 1-2 TL der dal, wie es war ein Gewürz? Ist das vielleicht eine Möglichkeit zu testen, wenn das öl ist heiß genug?

+53
89992236415 04.05.2018, 17:40:44

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