Was sind das bevorzugte Anwendungen für unterschiedliche Schärfe von cheddar-Käse?

Als ich Essen nachos und Käse mit einigen Mittel-cheddar (eintauchen der nachos in Käse,) ich merke das der Käse gerinnt anders als scharfen Käse tut und zu sein scheint mehr elastisch, nicht zu vergessen, der Geschmack Unterschied.

Welche Aufgaben sind die verschiedenen sharpnesses von cheddar-Käse am besten geeignet? Beispiele: Tauchen, Essen, mit Wein, quesadillas, etc.. Bonus, wenn Sie wissenschaftliche Erklärungen.

+603
Jss 25.04.2012, 03:22:36
16 Antworten

Es ist möglich, dass jemand manipuliert hat mit der Kaffee durch die Zugabe von Salz. Einige Leute bevorzugen das hinzufügen von Salz zu starken Kaffee (wie espresso), um schneiden Sie die Bitterkeit. Wenn diese hypothetische Kaffee salter versehentlich Hinzugefügt zu viel für einige Chargen, aber nicht alle, es könnte erklären, warum niemand sonst beschwert hat und warum der andere Korb war nicht so salzig.

+985
benjy 03 февр. '09 в 4:24

Möglicherweise müssen Sie frischer Buchweizen-Mehl.

Auch, Wenn Sie haben Zugang zu einer Getreidemühle, die Sie kaufen konnte, Buchweizen Grütze, leicht toast, und dann Mühle, Sie zu machen Sie Ihr eigenes Mehl. Der Toasten Prozess verstärken sich die Aromen, so wie es ist, wenn Toasten Nüsse oder Gewürze.

+933
Monaliza Delena Cezar 08.08.2010, 01:19:08

Ich schaue in den Backofen und erkennen, dass beim Backen die Hitze kommt von unten und beim braten die Hitze kommt von oben.

Obwohl es eine intuition, die sagt, daß der Ofen ist klein und so sollte alles bei der gleichen Temperatur aus dem inneren ich bin mir sicher, dass, wie ich zwei Optionen, es gibt mindestens einen großen Unterschied.

Was ist der Unterschied zwischen Ihnen? Warum muss ich einen Kuchen Backen und nicht braten Sie es? Welche soll ich verwenden für alle Arten von Fleisch? Hängt? Wenn ich verlängern könnte diese Frage auf die Standard-Temperatur von jedem, warum sind Sie unterschiedlich?

+909
James Cox 18.01.2018, 03:23:24

Ich kochte einige Linsen in der Hühnerbrühe. Wenn die Linsen schien fast fertig (Sie hatte simmering für 30 Minuten oder so), aus einer Laune heraus, ich habe einen fairen Betrag von Gouda-Käse. Es gab noch viel Brühe übrig, der Käse kaum verdickt sich die Flüssigkeit und der Geschmack war schön. Ich war gespannt auf die Linsen getan, so konnte ich Sie genießen.

Es ist schon über eine Stunde, da habe ich den Käse. Ich habe immer es auf ein köcheln lassen, seitdem aber die Linsen sind immer noch nicht fertig. Wenn nichts, Sie sind härter jetzt, als wenn ich fügte hinzu, den Käse.

Gibt es einen Grund, der Käse würde diese Wirkung haben? Es gibt noch viel Flüssigkeit, begann ich mit mindestens 4:1, und es ist immer noch mindestens einen guten halben Zoll von Flüssigkeit oberhalb der Ebene der Linsen.

Was ist Los?

BEARBEITEN Von dieser Frage: Können Kalzium-Chlorid Verwendet werden, um zu Verhindern, dass die Linsen vor dem Platzen? Ich nehme an, dass das calcium in Käse kann das Problem sein, aber es scheint, dass es nicht haben sollte , dass viel von einem Effekt.

+870
NeilDurant 04.11.2019, 11:33:27

Gut, das ist, was Kikkoman zu sagen:

Kikkoman Weniger Natrium-Soja-Sauce gebraut wird genau die gleiche Weise wie all-Zweck-Kikkoman Soja-Sauce. Jedoch, nachdem der Gärprozess abgeschlossen ist, rund 40% des Salzes entfernt. Zwar gibt es weniger Natrium im Weniger Natrium-Soja-Sauce, die alle den Geschmack und die Qualität Merkmale bleiben, weil es im Alter vor dem extrahieren das Salz. Jedoch, dies aufrecht zu erhalten volles Aroma entfalten kann, empfehlen wir die Verwendung es während der letzten Phase des Kochens in das schmoren Saucen, Suppen und Eintöpfe, Gemüse oder stir-frys.

Huffington Post behauptet etwas anderes:

Eine weitere Kategorie der Soja-sauce, low-Natrium, der mit zusätzlichen Chemikalien. Kochen Lehrer und Autor von "Die chinesische Takeout-Kochbuch" Diana Kuan empfiehlt verdünnen regelmäßige Soja-sauce, wenn Sie wollen weniger Natrium zu kaufen, anstatt die low-Natrium-Zeug.

Die Zutatenliste auf meine Kikkoman Weniger Natrium-Soja-Sauce enthält Milchsäure, die nicht auf die Zutat-Liste von Kikkoman Original Soja-Sauce, aber da es ein Nebenprodukt der Gärung, ich bin nicht sicher, dass es etwas bedeutet.

+697
Nikto 26.03.2014, 17:57:19

Der Weg, das Rezept liest ist:

Split öffnen Sie die Membran und dump das ei zurück in den Essig und gut mischen.

("Zurück", wird die operative Wort IE, "werfen Sie es wieder in den Essig") mit der Absicht zu konsumieren, alle Teile des Eies, einschließlich der gelösten Schale (Quelle von Kalzium), wie Sie sich in die post-script-Rezept:

...Ei Essig tonic zu werden, eine wichtige Quelle der Kraft und der macht. Die Eiweiß, Kalzium, Vitamine im ei sind gut von unserem Körper aufgenommen.

Das Rezept auch nicht erwähnt, das alle zusätzlichen Essig nach der 1 Tasse am Anfang des Rezepts.

Also ja. Gießen Sie es zurück in die Essig mit der Schale darin aufgelöst.

Nur ein Hinweis, stellen Sie sicher, waschen Sie Ihre Eier gut, bevor Sie es in den Essig und halten Sie im Verstand, der, von der Lebensmittelsicherheit, Standpunkt, Sie verbrauchen rohes ei. Sie sollten wahrscheinlich versuchen Sie folgenden Verfahren zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit ähnlich denen für die hausgemachte mayonnaise.

+684
liza2015love 31.08.2012, 03:39:48

Manchmal, wenn Sie vor dem Kochen Huhn für ein curry in der Woche, das Huhn schneidet nicht seine Form behält. Es beginnt, um ein wenig faserig und den Verlust der "glatten" Form, die es geschnitten wurde, mit, was könnte ich falsch mache, da meine Lieblings indischen restaurants immer das Huhn in eine schöne Form?

p.s: ich bin zuversichtlich, dass dies nach unten zu Verfahren, als ich habe diese vor, aber es war ein one-off, wie auch immer.

+661
BEason 29.08.2015, 15:11:01

Ich bin mir nicht sicher, ob oder nicht, diese Frage ist wirklich on-topic hier. Aber die grundlegende Antwort ist, dass die Mikrowellen haben in der Regel eine Menge von Garantien, die gebaut, um zu vermeiden, Strahlung austreten, wenn das, was Sie besorgt sind. Die FDA-Staaten:

Es gibt wenig Anlass zur Sorge über überschüssige Mikrowellen undicht von öfen, es sei denn, die Tür-Scharniere, Riegel, oder Dichtungen beschädigt werden. In der FDA Erfahrung, die meisten öfen getestet, zeigen wenig oder keine nachweisbare Mikrowelle Leckagen. Wenn es ein problem gibt und Sie glauben, Ihr Ofen könnte lecken, übermäßige Mikrowellen, Kontaktieren Sie den Ofen Hersteller, Mikrowelle service-Organisation, Ihre staatlichen Gesundheits-Abteilung, oder der nächste FDA-Büro.

Also, wenn nur sehr geringfügige äußere Schaden war angerichtet, und es gab keine Schäden an der Tür oder Dichtungen, scheint es unwahrscheinlich, es wäre ein problem.

Auf der anderen Seite, WER empfiehlt:

Das design der Mikrowelle sorgt dafür, dass die Mikrowellen werden enthalten in den Ofen und kann nur vorhanden sein, wenn der Ofen eingeschaltet und die Tür geschlossen ist. Leckage rund um und durch das Glas Tür ist begrenzt durch design, um ein level unter empfohlen von internationale standards. Jedoch, Mikrowelle Leckage weiterhin auftreten um beschädigte, verschmutzte oder veränderte Mikrowellen. Es ist daher wichtig ist, dass der Backofen ist in gutem Zustand gehalten. Benutzer sollten überprüfen Sie, dass die Tür richtig schließt und dass der Sicherheitsschalter Geräte, angeschlossen an die Tür, um zu verhindern, dass Mikrowellen erzeugt wird während es geöffnet ist, korrekt funktionieren. Die Tür-Dichtungen sollten sauber gehalten werden und sollte es keine sichtbaren Anzeichen von Schäden an den Dichtungen oder am äußere Gehäuse des Backofens. Wenn irgendwelche Fehler gefunden werden, oder Teile des Ofens beschädigt sind, sollten nicht verwendet werden, bis es repariert wurde von einem entsprechend qualifizierte service-Techniker.

Im Grunde, kann ich nicht wissen, wie viel Schaden und/oder welche Art von Schaden, den du hast, durch fallenlassen. (Und hier sonst keiner wissen konnte, für bestimmte entweder.) Mikrowellen sind in der Regel so ausgelegt um zu verhindern, dass die Strahlenbelastung, außer in Fällen von schweren Schäden oder vorsätzliche Demontage, aber ich habe keine Ahnung, was passiert sein könnte intern auf Ihrem Gerät ablegen.

Wenn Sie sind besorgt über andere Fragen der Sicherheit (elektrische shorts, etc.), es wäre noch spekulativer, um zu versuchen zu Adresse, ob oder nicht Sie könnte passieren mit diesen wenigen details.

+660
jimmybean 30.12.2012, 06:32:04

Fügen Sie mehr Flüssigkeit. Wenn Sie besorgt sind, verdünnen den Geschmack, mischen Sie Wasser mit ein bisschen von den Gewürzen verwendet in Ihrem Rezept zusammen mit Hühnerbrühe/ - Bouillon (wenn es Sie bevorzugt Kochen Flüssigkeit) und lassen Sie es mit Dampf. Hoffe, das hilft :)

+643
Keithers 29.04.2016, 08:58:53

Für weißen Wein, den ich stets mit trockenen Vermouth. Es dauert ewig haltbar, kostet nicht viel, nicht Sauer, und es ist eine verdammt gute substitution, wenn ich so sagen selbst. Das einzige mal, das ich etwas anderes ist, wenn ich beabsichtigen, mit dem besseren Teil von einer Flasche, in diesem Fall den spezifischen Charakter des Weins wichtiger ist.

Halten Sie eine wirkliche nette Weißwein? Es wird nicht passieren. Sogar im Kühlschrank, es wird gehen Weg innerhalb einer Woche geöffnet wird. Und beschissen "Kochen mit Wein" Marke Wein nicht selbst tragen, berücksichtigen.

Rotweine sind sogar schlimmer, weil Sie schnell oxidieren bei Kontakt mit Luft, und in der Regel nicht gekühlt überhaupt. Ich benutze Sherry an der Stelle von Rotwein in einige Gerichte, aber ich Neige dazu, verwenden Sie Rotwein-die meisten in Eintöpfen und braises und da Neige ich dazu, zu Messen, durch die Flasche.

+320
GarfieldMew 21.11.2014, 17:02:17

Scheint, wie die Bambus-Matte für sushi-Rollen wäre eine gute Wahl für dieses. Linie mit schweren Kunststoff-Folie oder Pergament-Papier, natürlich.

+260
EdL 28.01.2012, 05:19:36

Was Sie erreichen wollen, ist eine sehr dünne Schicht Teig bäckt zu einer knusprig-wafer. Es ist sehr vergleichbar zum Backen von Crêpes, wo ein eher flüssiger Teig breitet sich über eine heiße Platte, um sehr dünne Pfannkuchen Backen.

Würde ich den gleichen Ansatz: Mischen Sie die angegebenen Zutaten zu einem Teig, der ist flüssig genug, um sich sehr Dünn, aber dick genug, um nicht laufen alle über dem Platz.

Ich gehe davon aus (ohne experiemented mit), dass das ersetzen von etwas Mehl mit der Stärke kann die Ausbeute Wafer mehr ähnlich zu kommerziell verfügbaren Produkten.

+203
creativecoderr 05.01.2012, 09:08:01

Der Essig funktioniert auf das Eiweiß in die Sahne machen dick. Kann es sein, dass die UHT-Creme Verdickung ist niedriger in protein und Fett und schon verdickt mit Chemikalien (Xanthan-gum, guar-gum, Propylenglykol, usw.).

Wenn Sie nicht finden können, echte Sahne mit 30% oder mehr Fett, die Sie haben können, um Gelbildner wie xanthan gum, um es dicker. Es wäre nicht mein Favorit, was zu tun ist. Andernfalls finden Sie, wenn Sie Sahne kreativ anderswo.

+172
ceving 05.09.2010, 18:47:08

Ihre rippen nicht heiß genug ist, zu brechen das Bindegewebe, und das Bindegewebe wird hart. Sie müssen Kochen die rippen, um eine interne Temperatur von 180°-205°F. keine Gedanken über rendering das Fett; das Kollagen aus dem Bindegewebe bietet eine Feuchte textur.

Ich habe geräucherte Rindfleisch rippen mit diesem Rezept: https://amazingribs.com/tested-recipes/beef-and-bison-recipes/smoked-texas-style-bbq-beef-ribs-recipe ich Rauch bei 250°F, bis die interne Temperatur auf 205°F. Garzeit variiert je nach Dicke der rippen, und ob oder nicht Sie wickeln Sie. Mine in der Regel nehmen 8 Stunden, ohne einem wrap.

+149
Curtis Perucca 02.01.2014, 21:29:48

Andere Antworten konzentrierten sich auf Wein, konzentriere ich mich auf Willen.

"Kochen sake" ist eine Reis-Alkohol. Willen keine Gewürze Hinzugefügt. Kochen sake wird nur eine geringere" Qualität Willen. Es wird wahrscheinlich auch noch andere Zusatzstoffe wie Salz-und anti-Oxidantien, die zur Stabilisierung der Alkohol. Kochen sake wird erwartet, um zu dauern in einen nutzbaren Zustand für länger als eine Qualität sake trinkt. Ich bezweifle nicht, dass einige Koch-sake wird durch verdünnen günstigen sake mit Wasser und Getreide Alkohol, bis zu einem bestimmten Preis Punkt.

Es ist eine weitere alkoholische Produkt, kann gekennzeichnet werden als "Koch-sake". Mirin ist ein süßer Alkohol, der ausschließlich zum Kochen. Es hat Sirup Hinzugefügt, um es nach der Gärung. Es wird auch verwendet, zum Beispiel in teriyaki-Saucen.

Wie bereits in anderen Antworten, in der UNS "Kochen mit Wein" ist fast immer gesalzen, sonst ist es bezieht sich normalerweise auf eine niedrige Qualität Wein, zum Beispiel, eine mit Zucker und traubenmostkonzentrat.

+121
Denis Ryzhikov 05.05.2018, 02:35:18

Ich bin mir nicht sicher, wie groß ein Faktor ist im Vergleich zu den anderen Antworten, aber Schokolade im Allgemeinen nicht mit Wasser in es, und Bakterien in der Regel nicht mögen, die frei von Wasser-Umgebungen.

+14
Jon Schneider 03.10.2019, 08:39:02

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