Kakao-nibs verwendet für das Kochen oder Backen?

Von meinem Verständnis, eine Kakao-nib ist unverarbeitet Kakao (korrigiert mich wenn ich falsch Liege bitte).

Sind Kakao-nibs, die jemals verwendet, um zu Kochen oder zu Backen? Meine Vermutung ist, dass Sie verarbeitet werden müssen, um genutzt werden.

+37
meowthsli 17.06.2015, 01:30:37
24 Antworten

Marke Philadelphia Zutaten: Pasteurisierte Milch und Sahne, Molke-Protein-Konzentrat, Salz, Carob Bean Gum, Xanthan Gum, Käse Kultur.

Bio-Valley Frischkäse (weiß nicht welche Marke du benutzt) Zutaten: Pasteurisierte Bio-Milch und Bio-Sahne, Käse Kultur, Salz, Bio-Johannisbrotkernmehl.

Nancys Bio-Frischkäse Zutaten: Bio-Sahne, Bio fettarme Trockenmilch, L. acidophilus, B. bifidum und 4 Stämme von Milchsäure-Kulturen, Salz. <-- kein Kaugummi in diese ein

Die fat-specs für alle 3 Marken sind etwa die gleichen.

Ich würde sagen, es ist eine beliebige Kombination von:

  • das Zahnfleisch verwendet
  • hat der Hersteller mit Milch und Sahne verarbeitet, durch die ultra-hoch-Temperatur (UHT) Pasteurisierung
  • was ist der Feuchtigkeitsgehalt (schwer zu bestimmen, von einem label)
  • vielleicht menschliche Fehler vom Bäcker??
+965
Fox117 03 февр. '09 в 4:24

Irrelevant Kontext: ich habe die Kreditaufnahme eines Freundes air fryer, und ich Liebe, wie schnell es kocht! So sehr, dass ich überlege, einen meiner eigenen zu Kochen 80% der meine Mahlzeiten mit. Aber, meine Freundin ist besorgt, weil, wie ungesund "braten Essen" ist. Also ich habe einige Google-suchen, und fand ein paar Artikel, die behaupten, dass es ist ein Schritt aus der Friteuse, aber immer noch deutlich schlechter als bei den meisten Formen des Kochens. Diese Artikel speziell zu empfehlen Backen, Grillen und Kochen zusammen mit sauteeing und dämpfen, die scheint den Verdacht zu mir und ich fühle mich wie ich bin, da wird eine Zeile hier. Diese Artikel behaupten, dass die Temperatur, bei der das Essen gekocht wird bewirkt, dass krebserregende Nebenprodukte und entfernt nutrition.

Ich bin verwirrt, wie Luft, braten ist anders Backen oder Grillen, in Bezug auf die nutritiven Effekte auf das Essen. Wenn ich nicht öl hinzufügen (die, nebenbei bemerkt, ich tun, fügen Sie beim Backen, zu halten, die ein anhaften von Speisen auf dem Tablett), scheint es mir, dass ich bin nur Heizung Lebensmittel und Luft. Ich bin mit ähnlichen oder niedrigeren Temperaturen Backen, und ich bin definitiv mit niedrigeren Temperaturen als Grillen. Und mein Verständnis ist, dass Kochen auch eher umfassen das entfernen von Nährstoffen als auch.

Ich entschuldige mich, wenn meine Frage ist OT - ich merke, dass es in der Nähe eine Allgemeine Ernährung Frage, was ist der Grund, warum ich versuche, speziell im Vergleich zu anderen Formen des Kochens.

+963
KHorvath 19.10.2017, 20:07:33

Ich würde sorgen, die extra Wasser in die Pfanne von Eiskristallen auf die Zwiebeln. Die maximale Hitze in eine Pfanne mit Wasser auf den Siedepunkt. (100 C/212 F). Wenn es kein Wasser, sondern einfach nur öl und das Gemüse kann die Temperatur viel heißer. Zusätzliche Wasser-Dampf können die Zwiebeln ein wenig, bevor Sie beginnen caramelizing. Dies wird leicht ändern Sie Ihre textur. Aber das Wasser irgendwann Kochen aus, und die Zwiebeln werden dann karamellisieren.

+931
EJoshuaS 06.12.2015, 03:50:36

"...bis hell bernsteinfarben" beim Kochen nicht schwer in der Tat klingt wie die Verfahren für die invert-Sirup, aber in dem Rezept, das Sie link, es ist ein entscheidender Schritt/Zutat (wenn invert-Sirup ist in der Tat wollte): ACID. Eine Zitrone oder zwei Wert, der Saft sollte in den Sirup am Anfang, und der Sirup sollte gekocht nicht gekocht, und am Ende teilweise oder vollständig neutralisiert, mit Natron - Schäume wie Tollwut, also vorsichtig sein! Auch ist es besser, underneutralize als overneutralize - sauren Sirup, der ist lecker und hält Super, Alkali-Sirup auf der anderen Seite... wenn Sie speichern, werden sicher ein "dnɹʎS" - label auf :)

+926
canIchangethis 24.09.2011, 10:44:35

Es muss das Fleisch; das einzige, was ich denken kann ist, dass es geschmolzene Fett, aber für ihn bitter sein, es müsste ranzig und Fett gehen ranzig dauert länger als das Fleisch selbst schlecht geht, so ist es ein bisschen merkwürdig. Ich würde check für größere Ansammlungen von Fett vor dem Kochen (nicht nur Marmorierung) und versuchen steaks aus einer anderen Quelle, um zu versuchen, und bestätigen Sie diese. Es sei denn,... du bist nicht hinzufügen von Fett in die Pfanne oder das steak, sind Sie? Etwas, das gegangen könnte ranzig werden einige von denen landet gesammelt in ein paar Orte? Das würde es auch tun, natürlich.

Das häufige Umblättern ist eigentlich eine wirklich gute Sache: es macht das steak zu Kochen mehr gleichmäßig. Alle 5-10 Sekunden ist vielleicht etwas übertrieben; 15-20 Sekunden würden vermutlich auch tun. Aber in jedem Fall, es im wesentlichen hält die Hitze von beiden Seiten kommen, so dass, wenn die Mitte des Steaks erreicht die richtige Temperatur, auf beiden Seiten gekocht werden, den gleichen Betrag. Wenn Sie flip-weniger Häufig, werden Sie neigen dazu, am Ende mit einer Seite wesentlich mehr gekocht, als es sein muss. Bonus: spiegeln Häufig kocht das steak schneller! Und natürlich, wenn im Nachhinein dies alles macht absolut Sinn, ich habe auf Kredit zu geben, Harold McGee für Sie. Es gibt ein kurzes Dokument verfasst, die mit tollen Illustrationen in diesem Koch-Themen-post.

+916
Pooch Ventures 17.04.2014, 08:47:18

Yep, es ist absolut sicher. Das einzige mal, sollten Sie es verwerfen ist, wenn sich Schimmel gebildet hat, oder wenn die Wurzeln geben leicht auf, wenn Sie drücken Sie.

Sie können speichern Sie in den Kühlschrank in einem luftdichten Behälter zusammen mit einem Trockenmittel pack Verlängerung der Haltbarkeit, aber ähnlich wie alle anderen root-Sie sind an der Spitze Geschmack innerhalb von wenigen Tagen nach dem Kauf.

+896
DoingIt 03.03.2013, 23:51:29

Mein Eis nicht so cremig genug. Ich habe das Rezept vom Guten Isst, und ich kann nicht sagen, ob es nur das Rezept oder vielleicht bin ich nur nicht immer mein "Teig" kalt genug ist, bevor ich versuche zu machen (ich lasse es chill über Nacht im Kühlschrank, aber es kommt nicht immer aus der Maschine zu suchen, wie "soft serve", wie er sagte, auf die show - es ist in der Regel ein wenig dünner).

Rezept: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/serious-vanilla-ice-cream-recipe/index.html

Danke!

+799
211Oakland 15.09.2015, 14:39:22

Mir bekommt es richtig auf das nächste Gramm.

Es ist leicht genug, um testen Sie die Genauigkeit Ihrer Waage mit Wasser. Für die winzigen Schritten, können Sie Münzen. Ein US-Viertel wiegt 5.67 G, nickel-5.0 Gramm wiegt, ein Cent wiegt 2.268 Gramm. Ich bin zufrieden mit mir. Es tut nicht Bruchteilen von Gramm, aber wenn ich mich Wiegen 2 Quartalen kommt es bis 11 Gramm gelegentlich Prellen bis zu 12 Gramm. Ich kann mir nicht vorstellen, jede Küche-Anwendung (außerhalb der molekularen Küche), muss eine höhere Genauigkeit als das. Meine Waage ist "typische", wie es hat eine Kapazität von 5 kg.

EDIT: ich habe Sinn, dies zu tun sowieso, das folgende wird zeigen, wie genau die Küchenwaage kann (und sollte). Dies wird auch bald ein rave-rezension auf Amazon, besonders weil ich nur bezahlt $16 für die Skala.

Große Pfanne von Dosen

Big pan of cans

OK, 4.585 Kilogramm, schob max Kapazität

TARA (Gewicht 0 Gramm)

Tare

OK, ich sagte vor, dass ein US-nickel wiegt genau 5 Gramm, richtig?

Eine nickel: (Gewicht - 5 Gramm)

1 nickel 1 1 nickel 2

Zwei nickels: (Gewicht - 10 Gramm)

2 nickels 1 2 nickels 2

Drei nickels, vier nickels, fünf nickels, sechs nickels: (15g, 20g, 25g, 30g)

3 nickels 4 nickels 5 nickels 6 nickels 1 6 nickels 2

Meine Waage schlagen kann, bis Ihre mess-cup!

+662
Sergio14ua94 05.06.2013, 10:55:52

Wenn Sie richtig waren, in Dosen zu beginnen, die Dichtungen sind noch intakt, und es gibt keine Vorwölbung des Deckels oder andere Anzeichen von Verderb, dann ja - Sie sind immer noch sicher zu Essen. Sie verflüssigt haben, weil Sie zu heiß und geschmolzen, das ist normal. Pektin kann verflüssigen und re-gel wiederholt. Das kann sich auf die Qualität und die Schmackhaftigkeit der bewahrt, aber wenn die Dichtungen intakt sind, sind in Ordnung. Die Dichtung ist vielleicht etwas geschwächt durch die Erfahrung, also würde ich öffnen und genießen Sie Sie eher früher als später.

+639
blairj09 11.07.2019, 19:39:04

Essentials des Kochens Von J. Peterson

Ich habe die Französisch-version, mit dem Namen 'L' ABC de l 'Art Culinaire'

Es erklärt die grundlegenden Sachen, wie Gemüse schneiden, reinigen, Fisch, Geflügel und verschiedene Kochtechniken, geht Recht weit Fortgeschritten, manchmal wie räuchern Lachs etc...

Es ist kein Rezeptbuch, es gibt einige, aber es lernt Sie so viel mehr!

+598
Basuediim Abavana 12.12.2014, 15:57:04

Sie könnten Sie verwenden, zusammen mit der core -, apple-Glasur (für den Kuchen). Decken Sie alles mit Wasser, köcheln lassen, etwa 30 min, Sorte, köcheln lassen, bis Sie die gewünschte Dichte.

+517
Gucci Jessie 06.04.2010, 13:08:20

Einige Granatapfel-Sorten produzieren, die rosa oder weißen Samen also deins klingt völlig normal. Ich habe weiße Samen, und Sie sind so lecker wie die roten. Gehen Sie für es.

+507
Brian Risk 04.01.2019, 14:48:50

Gibt es etwas, das getan werden kann, um die Schokolade, die erhöhen den Schmelzpunkt?

Ich Frage, weil diese Frage wollte der erste Raum, den Staub in einen Kuchen, die in der Lage sein könnte getan werden, durch einschließen es in der Schokolade-chips, aber die beste chance auf Erfolg, die Schokolade muss einen höheren Schmelzpunkt. So können diese beeinflusst werden, und wenn ja, durch was?

+461
karma 13.11.2014, 01:38:02

Im Allgemeinen ist ein gas-grill wird man bereit, schneller zu Kochen als mit Holzkohle. Mit gas auch Schnitte nach unten auf die Reinigung der Asche.

Wenn Grillen Alltag, würde ich sauber am nächsten Tag, wenn der grill heiß war, kurz bevor ich anfing zu Kochen. Und die Reinigung wäre eine schnelle Peeling mit einer Grillbürste. Eine regelmäßige mehr über die Reinigung gebraucht werden könnte.

+447
Jesseina Gerber 20.01.2019, 09:11:04

Würden Sie empfehlen, blanchieren Sie den ersten oder frieren Sie Sie roh?

+422
bob76 01.09.2018, 05:36:27

Ihre Flasche und vermeintlich weiche Wasser ist nicht weich. Vielleicht ist der Hersteller auch noch Calcium dazu? Einige Marken sind hoch in Kalzium.

Diese weiße Runde Flecken, wo die Bläschen sind wahrscheinlich mineralischen Ablagerungen. Sie bilden die Keimbildung Websites zum Kochen. Eine Spülmaschine kann nicht entfernen Sie Sie, aber genießen Sie ein Bad in Essig, gefolgt von einem Peeling mit Stahlwolle wird. Calcium im Wasser ist nicht ein problem, aber es ist seltsam, dass Sie bekommen, cloudyness nach einer kurzen(?) Kochen. Welche Art von Gläsern kommt dieses Wasser kommen, Kunststoff?

+402
boywithk9 23.02.2015, 02:38:30

Wenn Rice Krispies sind alles, was Sie haben, mit zu arbeiten, dann nutzen Sie genau so, wie Sie sind, direkt aus der box.

Es klingt interessant und vielleicht appetitlich zu denken, Rice Krispies in einer pikanten Umgebung, wie zum Beispiel chicken teriyaki, ähnlich wie chow-mein serviert mit knusprigen Nudeln.

Wie @Stephie richtig Punkte, Sie können nicht drehen Sie Sie zurück in den eigentlichen Körner von Reis.

+340
Vicky Bartlett 09.01.2015, 03:30:57

Sie ließ es Einsinken, so dass die Reste des fettes auf die Spitze dann verwenden Sie einen Truthahn baster oder Spritze zu saugen das Fett aus der Spitze.

+295
ParanoidGeek 17.07.2011, 03:56:33

Sie müssen ersetzen Sie es mit einem milden Pfeffer . . . seien Sie vorsichtig, nicht zu etwas hinzufügen, viel heißer, oder Sie können ändern, das ganze Konzept der Platte . . . außer natürlich, Sie versuchen, um kick up die Hitze ein wenig.

Wie vorgeschlagen, ein Poblano ist der beste Ersatz. Andere Namen für Anaheim Paprika: California Green Chile; Lange Grüne Paprika; und Chile Verde.

+270
Deenie 26.08.2013, 00:07:48

Man kann nicht einfach abholen alle alten Holz-chips, aber man kann diejenigen, die für das Kochen im Baumarkt. Auch Home Depot oder Lowes haben sollte Holz für das Rauchen zur Verfügung.

Sie müssen vorsichtig sein, da wenn man chips aus witterungsbeständigem Holz zum Beispiel der Rauch könnte giftig sein. Wahrscheinlich nicht etwas, was Sie Essen wollen. Sie wollen auch zu vermeiden, giftiges Holz oder Bäumen.

Warnungen beiseite, die Sie verwenden können, gerade ungefähr jedem nicht-giftigen Hartholz zu machen Hackschnitzel. Nur stellen Sie chunks oder chips aus schön trocken gewürzt Protokolle. In der Regel nutzen Menschen Holz mit interessanten Gefälligkeiten hinzufügen, wie obstbaum-hölzern (Apfel, Birne, Kirsche). Andere beliebte Hölzer mesquite, hickory oder Ahorn.

+187
Jennifer Elizabeth 13.04.2013, 08:14:22

Nach diesem langen, die Bohnen sind fast sicher veraltet. Während es stimmt, dass im Alter Kaffee ist eine Sache, vier bis zehn Jahre ist eine sehr lange Zeit, um zu Alter Kaffee und die Meinungen über Alter Kaffee zu sein scheinen gemischt am besten. Ich sage, werfen 'em, obwohl Sie könnte Sie Kompost oder verwenden Sie sogar für Kunst und Handwerk, ich würde nicht empfehlen Sie für den menschlichen Verzehr. Es ist zweifelhaft, dass jemand geschädigt werden, da Koffein ist ein natürliches Pestizid und die würde verhindern, dass irgendwelche 'ick' aus Entwicklungsländern, es würde wohl eine sehr angenehme Tasse Kaffee.

+184
Tincho 15.09.2013, 09:26:01

Es gibt zwei Basis-Rezepte für Eis-Creme. Französisch-Stil Eis enthält Eigelb, die helfen, machen es weich, Reich, glatt, cremig, custardy. Philadelphia-Stil-Eis (manchmal auch als American style) hat keine Eier, und stützt sich auf das Fett in der Sahne zu halten Sie weich, aber noch nie so Reich und weich wie im französischen Stil, und wird immer noch dazu neigen zu frieren härter.

Sie können ziemlich viel machen ein Eis in der entweder Stil, darunter die Pistazie-Mandel, die Sie machen wollen. Sie können die Suche nach Rezepten ohne Eier, ich würde mich nicht Wundern, wenn es Ihnen gelingt, eine eine. Oder Sie verwenden einfach eine Philadelphia-Stil, die Basis, und der Blick auf eines der Rezepte, die Sie finden, um zu sehen, wie die Pistazie und Mandel. Je nachdem, wie Reich Sie es wollen, Sie wollen 2-3 Tassen schwere Creme für jeden 1 Tasse Milch, 3/4 Tasse Zucker sollte funktionieren, je nachdem, wie süß Sie es wollen. Wenn das nicht Reich genug für Sie, können Sie sogar ersetzen die Milch mit Sahne. (Sie könnte auch einfach gehen, finden Sie ein Rezept für Philadelphia-style vanilla ice cream und verwenden es als Basis - es wird nicht viel einfacher als das.)

(P. S. Man könnte auch versuchen, gelato, so etwas wie dieses Rezept - es nutzt Maisstärke als STABILISATOR statt.)

+108
MengLim 27.09.2012, 05:09:49

Das passiert oft, wenn die Messer werden mehr Kohlenstoff-Stahl vs. Edelstahl. Ich habe viele japanische Messer, und dies geschieht, wenn ich nicht sofort wischen Sie die Klinge nach dem waschen, oder beim schneiden säurehaltiger Lebensmittel, und nicht wischen Sie die Messer mit einem feuchten Handtuch.

Ich verwende einen japanischen Rost-radierer, und die meisten, wenn nicht aller Rost Weg kommen, und es wird nicht kratzen die Messer-Oberfläche, wenn Sie laufen entlang der Korngrenzen des Metalls. Diese radierer sind ziemlich Billig, in Ihrem lokalen japanischen Markt, oder Sie können Sie auf Linie. Sie haben eine kleine Menge von Schleifmittel auf es.

In Ihrem Fall, wird es ein bisschen schwierig, da die Körnung ist das Messer rauf und runter das Messer. Aber wenn Sie nicht kümmern zu viel über ein bisschen kratzen, dann kann der Radiergummi Länge Weise oder von Seite zu Seite, entlang Ihrer Messer.

Eine weitere alternative ist die Verwendung eines nicht kratzen pulverförmigen Reinigungsmittel, wie Bon-Ami oder Bar Keepers Freund und schneiden Sie Kartoffel-oder dai-kon (asiatische Rettich) zum Polieren der Klinge. Versuchen Sie, eine kleine Fläche zuerst und dann wenn es funktioniert, Polieren der gesamten Klinge. Waschen Sie und trocknen Sie sofort.

Sehen Sie eine demonstration dieser Technik, ich würde sehen einige youtube-videos von Jon Broida, im japanischen Messer der Einfuhren. Er ist ein Meister Messerschärfer und Messer shop-Besitzer in Los Angeles.

+79
Natalia 07.04.2011, 01:34:25

Ich habe einen kleinen Spaziergang im Kühlschrank. Um Platz zu sparen, die ich gestapelt acht Boxen von rohem Hühnerfleisch Flügel übereinander auf einem völlig separaten Regal aus alles andere. Ist dies sicher die Gesundheit-Inspektor/ Lebensmittelsicherheit klug?

+76
kjunik 09.09.2017, 07:05:08

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