Wie bekomme ich den Blätterteig oben auf ooey gooey butter bars?

Ich mache Paula Deen ' s Ooey Gooey Butter Bars (auch bekannt als Ooey Gooey Butter Kuchen) für das holiday goodie Körbe. Ich bin mit Mühe oben zu flockig ist, wie es ist auf der Barren verkauft im laden - die gleiche Art von Blätterteig oben auf brownies.

Ich vermute, entweder bin ich nicht mischen, etwas lange genug, oder mischen Sie es zu lang oder so etwas. Ich habe gesehen, Bilder von der Prozess online und mein top Teig sieht genauso aus wie der Teig in der Bild, aber etwas ist schief. In meinen acht versucht, es ist nur stellte sich heraus, zweimal rechts. Ich kann Ihnen sagen, wenn es schief geht während des Backens, da die top-fusselchen und die Kruste nie Formen.

Für die ungewohnt, dies ist eine bar mit einem Kuchen-mix-butter-ein ei-Kruste auf der Unterseite. Das Richtfest ist ein block von erweicht Frischkäse, ein stick von butter, zwei Eier, Vanille und zwei Tassen Puderzucker.

Könnte es sein, die Qualität der Zutaten? Ich habe no-name-butter manchmal und zu anderen Zeiten, Land O'Lakes. Hilfe!!!

+782
Doug McEwen 29.05.2019, 01:07:28
28 Antworten

Nur auf der Kochen Seite. Wasser Kochen und beim Kochen, langsam rühren in die Sojamilch. Das verhindert brennen.

+984
CodeRain 03 февр. '09 в 4:24

Die meisten Rezepte, die ich gesehen habe für clam chowder empfehlen Sie die Zugabe von Salz und schwarzem (oder weißem) Pfeffer abschmecken und vor dem servieren zusammen mit einer Prise gehackte Hackfleisch Petersilie (entweder mit den Muscheln oder als Beilage). Ein Hauch von weißem Pfeffer in Sahne-Gerichte können eine wunderbare Ergänzung.

Ich habe nie gesehen, ein Rezept für die Muschelsuppe, die beinhaltet cayenne-Pfeffer oder Paprika Flocken - ich würde denken, die Wärme in jede Wahl würde die Arbeit gegen den zarten Geschmack der Muscheln und Sahne (und sogar, wenn Sie die Manhattan version mit Tomaten, das Gericht wird in der Regel salzigen und herzhaften - nicht das was ich nennen würde würzig).

Ist es möglich, dass das Rezept könnte sich auf paprika? Wenn das der Fall ist, ein wenig milden paprika verwendet als garnierung oben, wenn Sie dienen, die clam chowder sollte in Ordnung sein, aber denken Sie daran, dass ein wenig kann gehen ein langer Weg in eine fein gewürzte Gericht.

+968
JasonB 30.03.2010, 19:19:49

Haben Sie versucht, die Cookina Küche wiederverwendbare Backblech-und die Cookina Gard Backofen-Schutzfolie?

+941
George Yovos 25.05.2014, 08:15:42

Eigentlich denke ich, dass "das Internet" ist falsch in diesem, unter der Annahme, dass sprechen wir über die richtige Karamell-sauce.

In den meisten Süßigkeiten zu machen, Sie sind sehr vorsichtig mit der Kristallisation. Sie arbeiten mit einer übersättigten Zuckerlösung, und es ist auf der Suche nach den geringsten Vorwand, um auszufallen. Rühren Klumpen die Zucker aus der Lösung in die Kristalle.

Einige Süßigkeiten-Typen müssen vollkommen glatt sein, während andere (wie fudge) erhalten Ihre charakteristische textur von dem sorgfältigen management der crystal Größe. Du solltest dich nicht rühren, da.

Aber sobald Sie erreicht haben, caramelization, Sie können rühren. Was haben Sie in der Pfanne nicht mehr einer übersättigten Zuckerlösung, aber caramelization gemischten Produkte in einem weniger konzentrierten Zucker-Lösung. In anderen Worten, Sie haben caramel, das ist ein Stoff ganz anders aus Zuckersirup. Und es spielt keine Klumpen in Kristallen. Es ist amorph in seiner Struktur, nicht ein Kristall, und es ist tatsächlich bekam Viskosität (wenn Sie aus einem Klumpen eine solide Karamell herum für Jahre, es fließen ein paar Zentimeter).

Und Sie sind nicht nur der Umgang mit reinem Karamell, aber mit Karamell-sauce, das hat auch viel Flüssigkeit Hinzugefügt, in form von Creme. So viel Flüssigkeit, hätten Sie auch verhindert, dass der Zucker den Sirup aus crystalizing hätte man Sie zuvor Hinzugefügt haben.

Also, um zusammenzufassen, sollten Sie sich nicht rühren, eine Zucker-Lösung, während candy zu machen, aber Sie rühren können sowohl Karamell und Karamell-sauce.

Es scheint, dass jemand gelernt, die in der Regel über die heiße Zucker-Lösungen und entschieden, dass es gilt in allen Arten von Süßigkeiten machen, ohne Ausnahmen. Aber in der Tat, es gilt nicht für Karamell-sauce.

+914
Nahyn Oklauq 26.03.2014, 14:16:35

Ich habe großen Erfolg mit Mandelmilch, sowohl für latte und cappuccino. Nur sicherstellen, dass es nicht Kochen, genau wie in jeder anderen Milch.

+851
joaonettome 09.06.2017, 20:42:59

Weitere info: Dieses Wochenende habe ich linguine genommen, mit weiße Muschel-Soße, so getestet habe ich die Theorie über Bauernhof-angehoben Muscheln. Ich saugte alle, aber 5 von Ihnen in Salzwasser (kein Maismehl). Ich kenn die Muscheln auf diese 5 so würde ich wissen, welche waren, die. Keiner von den Muscheln hatte keinen sand, einschließlich der 5 un-getränkt lieben. Also entweder die Produzenten Säuberung Bauernhof-angehoben Muscheln, oder die Art, wie Sie sind aufgezogen, die Sie nicht benötigen, löschen.

In einer Woche oder zwei, ich werde versuchen, das gleiche Gericht mit wild, Muscheln und sehen, ob das einweichen einen Unterschied macht für Sie.

+828
Ashutosh Meher 14.05.2012, 01:30:03

(Kein Duplikat von dieser Frage, ich glaube nicht)

Wenn ich eine Rezept, die fordert, gesüßte kondensierte Milch, aber nur eine Dose Kondensmilch, gibt es irgendetwas, was ich tun kann, um es auf die Kondensmilch zu machen, einen geeigneten Ersatz für gezuckerte Kondensmilch? Funktioniert die Heizung / Sterilisation verdampfte Milch ruinieren es als Ersatz?

+794
Edeph 15.08.2016, 11:42:56

Ich benutze eine Sunartis E514 digitales Haushalts-thermometer auf einem Induktionsherd, und ich bekomme normale Werte.

Ich kann nicht sagen, es ist das beste thermometer draußen, wie es ist ein bisschen langsam. Die Spezifikation ist von 4 bis 10 Sekunden Messzeit. Aus Erfahrung, es braucht keine 4 Sekunden, um die Anzeige zu ändern, wenn eingetaucht in heiße Flüssigkeit, aber während es gibt Ihnen die Temperatur mit 0,1°C Genauigkeit, ich glaube die temp ist etwas hinterher. Ruinieren können einen Stapel von Süßigkeiten oder dunkle Schokolade, aber diese sind immer noch machbar, wenn man mental accounting für die lag. Es ist ideal für alles andere. Der niedrige Preis ist ein weiterer Vorteil.

Ich kann nicht Versprechen, 100%, dass es funktioniert mit jedem Induktionsherd. Mir ist eine kleine, tragbare, und vielleicht ist sein Magnetfeld schwächer ist als die eines full-size-Herd. Für Temperatur-sensitive Anwendungen, die ich in der Regel Kochen auf 500 Watt, aber ich habe das thermometer innen (auch sehr nah an den Boden des Topfes) bei höheren Einstellungen, so dass ich hoffe, es wird funktionieren. Dennoch, ist es wahrscheinlich eine gute Idee, um es von einem Ort mit guter Rückgaberecht.

+783
Mark McClellan 21.08.2016, 11:45:25

Dicke und Gewicht mit davon abhängen, was Sie sind schneiden und persönliche Vorlieben. Viele chinesische Spalter sind gekennzeichnet mit einer Nummerierung, die vom Hersteller abhängig. Eine sehr leichte verwendet für leichte arbeiten (meist Gemüse), und das medium für alle Zwecke jobs (Gemüse und Fleisch ohne Knochen) , und die schwere, die für Knochen genauso wie eine Western-Spalter.

Aber in den meisten Fällen wird es mehr Wiegen als die einer typischen westlichen Kochmesser. Der typische Chinese cleaver wird sich fühlen, viel mehr schwere Klinge. So bekommen Sie Ihren Griff so nah an die Klinge zu gehen, um Ihnen mehr Kontrolle und weniger Ermüdung, bis Sie zu gewöhnen, um ein Gefühl für das Beil. Die Klinge schwere balance hilft Ihnen, verwenden Sie das Hackmesser, das Gewicht zu Ihrem Vorteil. Im Grunde nur heben Sie die Klinge und lassen Sie das Gewicht schneiden Sie das Essen, mit nur ein bisschen Abtrieb und Führung auf Ihrer Seite.

+745
Dozze 16.11.2015, 19:59:43

Ich mache die macarons von der Bouchon Bakery cookbook und es empfiehlt einfrieren für 24 Stunden lassen, bevor Sie wieder auf Raumtemperatur zu Essen. Der einzige Teil, den ich bin nicht klar ist, ob ich gemeint bin zu frieren die ganze zusammengebaut cookie w/ausfüllen oder einfach die gekochten Hälften. Wenn jemand weiß, was soll eingefroren werden und deshalb würde ich wirklich zu schätzen, dass Hilfe..

+735
Autodidact 08.12.2010, 23:32:59
ein soft-acid-set nicht ausgehärteten Käse
+708
thegrapesoda 13.05.2019, 12:26:32

Wenn ich nicht die tahini-gibt es etwas ähnliches zu verwenden, um hummus?

+686
vitalich 09.01.2011, 14:18:21

Wenn Sie wollen ein süßer Vanille-Extrakt, ich habe dies getan, indem Sie meine-Extrakt mit Schnaps und /oder rum statt Wodka. Ich fand dies fügt Tiefe der Geschmack. Wenn Sie wollen stick mit Wodka, versuchen Sie, eine bessere, die nicht die Bitterkeit. Manchmal ist die Bitterkeit genommen werden kann, mit einem Kohle-filter, wie zu entfernen Verunreinigungen aus dem Wasser (siehe diesen Artikel für details)

Aber wie die anderen schon sagte, der Alkohol (oder irgendeine Art von in organischer Lösung) ist erforderlich, damit die Vanille transportiert werden. Der Hauptgrund für Alkohol, ist, dass es größtenteils verdampft ab bei Temperaturen, wo die Vanille wird Häufig verwendet.

Viel Glück!

+573
imslavko 24.03.2010, 02:52:26

Ich habe gesehen, kaum einen Unterschied zwischen der Fütterung ein starter und machen den Teig für das Brot, die Sie beide benötigen Hinzugefügt, Mehl und Wasser. Wobei ein starter aus dem Kühlschrank und machen Teig, jedoch können Ihnen die Ergebnisse, die Sie wollen, aber lassen Sie es Aufwärmen und füttern, einmal oder zweimal, vor dem Backen garantiert die beste Voraussetzung, damit die Hefe in den Teig die bei der Prüfung oder riseng Phasen können Essen, die Zucker und stärken in der Weizen, die freigibt, die Nährstoffe, die für eine bessere Verdauung. Und Menschen, die gluten intollerant Essen können, Sauerteig-Brot, denn das gluten ist alaready vorverdaut, es sei denn, er hat verschlafen Hefe in es dass nicht tut was es soll. Dies ist nur ein Grund für die Fütterung nach dem kühlen vor dem Backen. Ein weiterer Grund ist das Backen mit und Pflege von Sauerteig-Startern, erfordert Zeit. Die Dinge gehen langsamer als mit Bäckerhefe, die schnell steigt, aber nur von kurzer Dauer. Meine Informationen über gluten-Unverträglichkeit finden Sie auf mehreren Seiten, vor allem bei TraditionalCooking und hier: https://www.thehealthyhomeeconomist.com/can-celiacs-eat-true-sourdough-bread/

+561
Schuyler 18.02.2016, 11:00:06

Es klingt wie Sie möglicherweise fehlt ein sehr wichtiges Stück.

1 diese

gehört hier: 2

+552
user53579 15.09.2012, 19:42:45

Vor kurzem sah ich dieses video und der dazugehörige Artikel in der New York Times website, die beschreibt, Kochen ein Thanksgiving-dinner (inklusive der Türkei, ein bröckeln, dressing, und ein Süßkartoffel-gratin) in einem 400-Grad-Ofen, plus einige Dinge, die auf dem Herd. Es machte mich Frage mich, ob Sie sich bewerben könnten, das gleiche Prinzip, um, sagen wir, Kochen für die ganze Woche an einem Sonntag morgen: stellen Sie den Ofen auf eine temp ein und bewegen Sie nur die Pfannen, in die und aus, wie gebraucht.

Also hier die Frage: was sind die Grenzen von dem, was Sie tun können, 400F/200C? Ich weiß, ich kann gebratenes Fleisch und Gemüse, die Hitze. Können Sie Brot? desserts? Aufläufe? Wenn ist, dass die Hitze zu hoch, um praktisch zu sein?

+526
Navid Rajil 12.02.2014, 12:20:59

Ich Las vor kurzem ein Buch, und das Buch ist ein experiment, das Ihnen erlaubt, um zu Kochen ein ei mit solar-Energie innerhalb von 5 Minuten, ich war erstaunt! Ich habe es selbst ausprobiert und es hat funktioniert, und das ei schmeckt auch gut. Wie funktioniert es?

+518
Jason Pather 19.11.2011, 09:14:46

Ich habe getan, einige Tajine Backen endlich, und es war ziemlich erfolgreich! Ich begann mit einem pre-made-Spinat und Kraut Teig, nur so konnte ich versuchen die mechanischen Backen, ohne sich Gedanken über die Variablen von meinem Rezept.

Für meine ersten versuche verwendete ich die Hälfte der Teig. Ich ruhte der Teig, nach dem Paket, gefaltet, etwas feta in die, nur weil Sie, geprägt Sie es und lassen Sie es steigen in den (geölt) tagine, dann setzen Sie das ganze auf den Herd und die Heizung begonnen. Es war essbar, aber ein wenig enttäuschend, es landete dicht und fühlte sich ein wenig teigig textur, obwohl es gekocht wurde, für einige Zeit (paar Stunden) und hatte auf jeden Fall durchgebraten. Der Boden war schön, tief golden Braun, aber die Spitze war blass und weich.

Ich dachte, vielleicht hatte ich überschätzt, wie viel Teig gebacken werden soll, wie dieses, vielleicht das Problem war die ungleiche Heizung. Für meine nächsten zwei versuche, die ich verwendet halb so viel Teig (ein Viertel des ursprünglichen ball), rollte es aus und gefaltet in mehreren Schichten mit Maiskörnern und Käse, und lassen Sie steigen auf die Arbeitsplatte (weniger Variablen, weil ähnliche Rezepte, und auch leckeres Essen).

Dieses mal habe ich vorgeheizt die tagine (bereits geölt) für etwa eine halbe Stunde, oder bis es heiß anfühlt, bevor ich das geschichtete Brot (ich dachte, es wäre nicht heiß genug, um zu verursachen, was auch immer Schaden, den ich war besorgt, wenn es noch so cool ist). Ich irgendwie...vergessen, es auf den Herd, und nur aktiviert, nach ein paar Stunden. Der Boden war schön Goldbraun, wenn auch ein wenig hart und trocken, und die Spitze war geschwollen und sah gekocht, mit ein bisschen Käse sprudelt aus den Seiten. Ich drehte Sie so, dass die Spitze Braun, wie gut die hatte den Effekt des erweichens der Spitze wieder nach unten, um eine wirklich gute Konsistenz, mit der eingeschlossenen Feuchtigkeit und die zusätzliche Zeit. Insgesamt durchaus ein Erfolg.

Dritter Versuch, ich wusste nicht, heizen Sie den tagine, sondern das geschichtete Brot in den geölten Tajine, während immer noch cool, und erhitzt es auf dem Herd, alles auf einmal. Wieder, der Boden war tief Braun, wenn ich schlug es etwa eine halbe Stunde, und das untere Kruste aufgeweicht wieder nach unten mit Feuchtigkeit, während die Oberseite gebräunt ist. Dieses wurde gekocht, viel weniger Zeit (vielleicht eine und eine halbe Stunde insgesamt, mit einer halben Stunde damit verbrachte, aufstehen, auf-Kochen, Hitze), und immer noch kam heraus, wirklich erfolgreich.

Unterricht Backen in einer tagine:

Zuerst, nutzen viel weniger Teig, da durch die Wärme gerichtet ist, und kocht von unten nach oben. Es kann umgedreht werden und in Braun oben, aber das setup ist besser geeignet, focaccia oder Fladenbrot, statt abgerundet Brote.

Als Nächstes das Vorwärmen der Ton Tajine funktioniert Prima. Wohl die Lektion, die ich gelehrt wurde, wurde über die Gefahren von Metall-Töpfen bei hoher Hitze, aber die Tajine gemacht wird, um die Wärme absorbieren, sicher, und es erwärmt sich langsam, so gab es keine Problem mit der Heizung praktisch leer. Wahrscheinlich ist, ist sicher aus dem gleichen Grund niederländischen öfen und dergleichen kann vorgeheizt werden leer, Sie sollen robust sein und absorbieren und halten die Wärme, und so wird nicht ruiniert werden, wenn es nichts in den Topf zu absorbieren zusätzliche Wärme. Ich war wahrscheinlich besorgt für nichts.

Dritte, die Brot in einer tagine nicht brennen. Wirklich. Wahrscheinlich war es innerhalb einer Stunde fertig (geht nach dem Versuch-drei), aber im Versuch blieb ein hot auf dem Herd für einige Stunden mehr (insgesamt, vier-ish?) ohne zu brennen, und mit keinen negativen Konsequenzen. Der gleiche positive, dass ich mag über tagine Kochen, tief und langsam, und kein problem mit sitzen, länger, wenn ich beschäftigt oder abgelenkt sind, gelten auch für Tajine Backen. Die untere Kruste bekommt tief gebräunt, und trocken, aber weich wieder auf, wenn umgedreht, weil die Tajine fallen Feuchtigkeit. Perfekte Kruste, eigentlich, seit dem bekomme ich alle den Geschmack von browning, aber eine weiche textur, wie ich bevorzugen.

Viertens, es wird wohl immer kleben ein wenig an den Rändern. Ich geölt die tagine jeder Zeit, aber die Art, wie die Tajine funktioniert trapping der Dampf so es tropft hinunter die Seiten und die Rückseite nach unten, wo das Essen ist, und vermutlich das wäscht sich das öl nach unten aus, wo das Brot berührt die Pfanne. Die Unterseite kommt sauber, da die öle sammeln dort, aber der Rand hält sich immer bis ich unter er. Es ist kein problem, aber etwas bewusst zu sein.

Und jetzt, dass ich weiß etwas über die mechanischen Aspekte und Tendenzen der Tajine Backen, ich kann versuchen Backen mit Teig mache ich mich - da ich mich nicht zu kümmern, wenn das problem ist das Backen von Technik, oder das Rezept. Mehr Experimente machen Spaß!

+418
bhupen 08.01.2016, 05:28:44

Ich habe noch nie gegessen oder gekocht Insekten, aber ich wollte es versuchen, einige Zeit. Nun, wir fanden ein paar Maden 4-6 cm in der Länge, dass wir denken, werden waldmaikäferlarve, Larven, in einem der Töpfe auf unserem Balkon. Also denke ich, es zu versuchen - mein Ansatz wäre Bierteig und Frittieren (Alles ist lecker mit dem Fett), aber es gibt ein paar Dinge, die ich möchte Sie wissen, bevor.
"Wir denken, Ihr werden waldmaikäferlarve, Engerlinge" meine ich, dass die Bilder auf wikipedia passen.

  • Die Würmer offensichtlich Essen der Erde, Ihre hinteren Teile sind sehr dunkel. Wie kann ich Sie am besten loswerden der grub-Scheiße/Erde von Maden? Ich will nicht Essen die Erde, weil es a) nicht klingen lecker und b) der Erde enthält Erreger Gebäude Bakterien.

  • Wie kann ich sicherstellen, dass Sie sind nicht giftig, oder schrecklich ungesund?

Also, hat jemand gegessen, diese Maden und teilen können einige Erfahrung?

Bearbeiten, um hinzuzufügen: ich wohne in Süddeutschland. Waldmaikäferlarve, Käfer zumindest dort, wo gegessen, die im 19ten Jahrhundert in Frankreich, fand ich die info nicht auf die Würmer.

+367
Jamie Clinton 04.09.2015, 08:41:47

Trocken-Hitze-Rezepte haben eine Vielzahl von Optionen für low-slow - vs. high-blitzschnell Kochen. Techniken wie sengende, caramelization, Rauchen, etc. Sie alle tragen Besondere Merkmale auf das Endergebnis.

Für nass-Wärme-Rezepte (dämpfen, pochieren, sieden), würde es da solche Unterschiede? Solange die Lebensmittel richtig gesteuert, für die internen und externen Temperatur -, hat der Prozess Einfluss auf textur, Geschmack oder Aussehen?

Ich denke, der kann ein paar Unterschiede, die für empfindliche Lebensmittel, in denen kräftig Kochen würde, zerstören die textur. Das scheint aber eher eine Kontrolle und timing-Problem.

+296
biotrekker 17.05.2016, 19:09:03

Ich bin auf der Suche nach Rezept über gerollt fondant für Kuchen-Dekoration. Ich habe versucht, zu suchen für die es gedacht Fragen innerhalb stackexchange, aber ich habe nichts gefunden (wahrscheinlich bin ich nicht gut Forscher in Englisch! Ich habe Vertrauen in Sie! :D ).

Danke, dass ist eine ganze Menge! :)

+293
migg 27.11.2014, 07:58:16

Wenn ich Kochen Hamburger im inneren, ich mache es in einer Pfanne auf dem Herd. Normalerweise verwende ich worcestershire-sauce, aber es scheint, dass, wenn ich tun, es wird gekocht auf den Boden der Pfanne. Kein Betrag von einweichen macht es einfacher zu reinigen Sie, ich in der Regel nur die Verwendung einer Kupfer-Draht-pad und es ist immer noch ziemlich schwierig.

Dies ist in einer Aluminium-Pfanne -- denke ich. Es ist nicht aus Gusseisen oder non-stick.

+241
Ashwini Kumar 24.03.2017, 21:39:31

Ich kombinierte Zucker und Mehl und gemischt mit gefrorenen Brombeeren und platziert in ungebrannten Tortenboden, übersät mit butter und erstarrte. Dies wird sich zum guten wenden, wenn ich Backen?

+165
user63202 16.10.2019, 02:04:07

Die Kuchen ich machen, verwenden Sie weniger Zucker als die normalen Rezepte. Zucker ist notwendig, um die Struktur auf der Torte. Was ich mache ist, ich fügen Sie einfach über einen Teelöffel Maisstärke und gluten und für jede 100 Gramm Zucker Schneide ich zurück.

+157
fmsthird 01.01.2015, 07:24:58

Nein, die Temperatur bleibt bei 170C, fan-öfen Wärme schneller, weil die Luft in Bewegung gehalten. Es ist das Gegenteil von wind chill, wo es fühlt sich kälter, da der wind mehr kalte Luftmoleküle über Sie, als wenn es ruhig war. In einem Ofen, der Lüfter bläst die heiße Luft über die Lebensmittel, so dass mehr heiße Luft, die Moleküle berühren die Lebensmittel pro Sekunde als ohne Ventilator.

+129
Albert Zhong 07.06.2016, 15:52:46

Eine entscheidende Sache zu prüfen, ist die Art von Herd, die Sie verwenden, gas -, Induktions-oder "plain old" Gusseisen.

Da ich noch nie selbst gearbeitet, viel auf dem gas-öfen, kann ich nicht sicher sagen. Aber ich bin gesagt, dass für die gas -, coppper ist die Sache. Aber nur für gas. Für die Induktion ist Kupfer-Nein. Für einen normalen alten Herd, den Sie benötigen, eine wirklich flache Unterseite und Kupfer, das er vielleicht zu weich, um zu erreichen, dass nach einem Jahr oder zwei verwenden.

Induktion Orte, die eine Nachfrage auf den Eisen-Kernen des cookingwares.

Aber für einen normalen alten Herd würde ich sagen, dass die "Billig-non-stick" (oder auf einem gas-Herd) ist ganz in Ordnung. Solange die nicht-stick Oberfläche ist nicht allzu abgenutzt.

Persönlich habe ich eine Reihe von non-stick cooking Ware für regelmäßiges braten (Zwiebeln, Speck etc). Gusseisen Pfanne zum braten eine Scheibe von beed. Stainess Stahl für das Kochen (pasta, Suppe und "nicht einfach verbrennen" souses.

+115
SaveTheRbtz 01.03.2013, 01:16:57

Ja. In der Tat, die meisten Brot-Rezepte verwenden, diese Mehle haben eine Basis aus weißem Mehl, zu denen Sie Hinzugefügt werden.

+91
Coltin 08.06.2019, 02:28:30

Ich habe darüber nachgedacht, die Tatsache, dass zwar viele Rezepte geben Volumen, Messung von Gewicht ist viel genauer.

Gibt es irgendwelche Fälle wo es wäre Objektiv besser (d.h. genauer) zur Messung von Volumen - das ist, wo ein Gewicht Messung würde verlassen Sie am Kopf kratzen?

Bin ich wirklich denken, dass theoretisch auch hier: wenn man nur versucht zu kommen mit einer zuverlässigen, reproduzierbaren Weise zu Messen, eine Zutat, vielleicht, damit Sie schreiben können ein Rezept für dich, würde Sie am Ende immer mit Gewicht oder gibt es Fälle, in denen volume-genauer wäre? Fälle, in denen Sie ebenso präzise (wie Wasser) zählen nicht.

Diese Frage ist nicht in Bezug auf die Praktikabilität der verschiedenen Methoden zur Messung, sondern die Genauigkeit.

Ich habe daran gedacht, ein paar Grenzfälle, aber ich Frage mich, ob es noch etwas einfacher:

  1. Wenn man eine ganze "Einheit" als ein Teil, wie ein Bratapfel, würde man die Anzahl der äpfel vorbereiten, anstatt dass Sie sich insgesamt Gewicht - obwohl es wäre wahrscheinlich eine gute Idee, Sie zu Wiegen hinterher, um herauszufinden, wie viel von den anderen Zutaten verwenden.
  2. Eine Beilage kann gemessen werden, indem die Lautstärke - ist es nicht eigentlich egal, wie viel die geschlagene Sahne oben auf den brownie wiegt, solange es deckt es.
  3. Wenn das Fetten der Pfanne, man braucht, den Umfang notwendig, um die Pfanne abdecken, aber niemand jemals diese Maßnahmen.

Zur Erinnerung: Diese Frage ist nicht über das, was subjektiv besser, oder was denken Sie, ich "sollte" zu tun, nur was genau.

Update: ich denke, ich begann ein bisschen eine interessante Diskussion hier, aber es sind nur ein paar Antworten, kommt sogar nah an, was ich suchte. Ich werde noch einmal versuchen: Eine person, die Zubereitung von Speisen in einer Küche irgendwo auf dem trockenen land auf der Erde, Messen können die meisten Elemente entweder Gewicht oder Volumen. In einigen dieser Fälle, Gewicht, reproduzierbarer als Volumen (beispielsweise Mehl oder Salz) und in einigen von diesen Fällen gibt es keinen Unterschied (wie Wasser). Gibt es irgendwelche Fälle, in denen die Verwendung von Gewicht verursacht mehr Schwierigkeiten als Volumen - das ist das Volumen wichtiger als das Gewicht.

Zwei weitere Fälle:

  1. beim ausfüllen etwas (z.B. eine pie-shell) oder die Ebenen Schichten (danke rackandboneman und rumtscho) wenn die mousse kam mehr oder weniger dicht ist, als Sie gedacht, Sie müssen zum verwenden derselben Lautstärke und das Gewicht ist irrelevant.
  2. wenn die Zutat, die nicht so präzise sind, um mit zu beginnen, wie "x mL erschüttert Tomatensauce" wird sicherlich decken Sie die pasta, aber "y g erschüttert Tomatensauce" kann nicht

Wieder, das ist keine Frage der Geschäftstüchtigkeit oder der persönlichen Präferenz hier.

+21
Hrafn 12.01.2013, 13:37:32

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